Bei low fat Diäten wird vor allem Augenmerk auf den Fettanteil der Nahrung gelegt. Entweder werden Lebensmittel, die einen gewissen Fettanteil übersteigen, ganz verboten oder es wird darauf geachtet, dass nur 20-30 % der aufgenommenen Kalorien aus Fett stammen. Fett ist bei dieser Diätart also der Feind. Begründen lässt sich dies dadurch, dass Fett pro Gramm 9 kcal Energie liefert, wohingegen Kohlenhydrate und Eiweiß jeweils nur 4 Gramm liefern. So kann man durch die Wahl von fettarmen Nahrungsmitteln leicht Kalorien einsparen.
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